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王森学校5天精品手冲咖啡班 5天带你玩转手冲咖啡

来源:王森咖啡西点西餐学校 时间:2022-01-13 11:20:35

  什么是精品咖啡?咖啡达人聊的水洗、日晒到底有什么区别?零基础发烧友到底该如何冲煮一杯美味咖啡?

  咖啡小白别慌张,王森学校5天精品手冲咖啡课程将带你细致地了解精品咖啡及精品咖啡文化,科普各类咖啡冲煮器具及冲煮的基本原理、参数变量和实用技法。

  从咖啡小白,到独立做出一杯专业手冲咖啡;

  从手冲基础薄弱的咖啡师,到冲煮技能有飞跃性的提升;

  从对于手冲的调整思路毫无章法,到可以思路清晰的对咖啡做预判;

  5天的时间你也可以玩转手冲咖啡。

  授课内容

  Day 1

  手冲咖啡相关知识点补充:生豆、烘焙、品鉴

  生豆:咖啡品种、生豆等级、瑕疵豆挑选;

  烘焙:烘焙度对咖啡豆的影响、新鲜烘焙的重要性;

  品鉴:风味轮讲解、嗅觉闻香瓶训练、感官训练、四种单品豆品鉴;

  Day 2

  手冲咖啡器具介绍(种类、材质、口感特点分析)、Hario滤杯手冲步骤演示和练习;

  滤杯:Melitta、Kalita、HarioV60、kono、草莓滤杯、聪明杯、平底滤杯等;

  手冲壶:智能温控、细口壶、粗口壶、鹤嘴壶;

  手冲步骤演示和指导练习;

  Day 3

  各种参数变量与萃取之间的变量关系讲解和实操练习;

  手冲三要素:3“T”、生豆与熟豆、烘焙度、研磨度、水质等相关参数调整练习;

  Day 4

  金杯萃取、TDS浓度检测仪使用、萃取率和浓度;

  理论讲解、仪器使用、公式计算、最佳萃取率和浓度、分段萃取演示讲解;制作手冲咖啡达到最佳浓度和萃取率范围;

  Day 5

  导师指导综合实操练习;

  手冲手法赏析:一刀流、三段式、点滴法、四六式。

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